![創業百数十年。大阪寿司の先駆け](https://katamachi-uoichi.com/wp2/wp-content/uploads/2023/04/about-01img01.png)
오사카 초밥의 선구
오사카 성 근처에서 대대로 음식 가게를 해왔습니다.초밥하면 에도마에 초밥오사카에서는 아직 귀했던 초밥을 먹을 수 있다 해서일부러 전철을 타고 오시는 분이 많았다는 말을 선대로부터 들었습니다.
오사카 초밥하면 네모난 틀초밥.지금도 당시의 요리법으로 만든 돔, 참새우, 붕장어, 달걀 틀초밥을 맛볼 수 있습니다.
※틀초밥은 재료를 준비하는 데 시간이 걸리므로 2일 전까지 예약해 주시기 바랍니다.(箱寿司:1,300円)
![伝統と、5代目の感性の融合](https://katamachi-uoichi.com/wp2/wp-content/uploads/2023/04/about-01img02.png)
전통과 5대째의 감성의 융합
시대는 변해 생선의 신선도를 유지하는 방법이나 절이는 방법도 달라졌습니다.
옛날에는 소금만 사용해 절였지만 지금은 설탕을 사용하는 등 진화하고 있습니다. 좋은 전통은 이어가고 새로운 지식이나 기술을 받아들여식재료의 장점을 얼마나 잘 살리느냐를 중요시.
그런 5대째 셰프의 감성으로 만들어 내는 초밥이 단골 고객께도 젊은 고객께도 호평을 받고 있습니다.
![うまい!と言われるシャリのこだわり](https://katamachi-uoichi.com/wp2/wp-content/uploads/2023/04/about-01img03.png)
밥에 대한 고집
고객으로부터 “밥이 맛있다”라는 칭찬을 자주 듣습니다.같은 쌀이라도 해마다 품질이 다르고 맛도 미묘하게 다릅니다.
너무 되거나 질지 않은 절묘한 식감을 살리기 위해 오랜 동안 거래해 온 쌀 가게에서 우오이치를 위해 특별 배합한 쌀을 만들어 주고 있습니다.
![良いネタを安く。”価格以上”への想い](https://katamachi-uoichi.com/wp2/wp-content/uploads/2023/04/about-01img04.png)
좋은 식재료를 싸게. ‘가격 이상’에 대한 염원
매일 아침 중앙 시장에서 들여오는 질 좋은 어패류.
대대로 거래해 온 가게이기 때문에 더할 나위 없이 좋은 식재료를 우선적으로 받고 있습니다.
선대로부터 중요시해 온 것은 좋은 식재료를 가능한 한 저렴한 가격에 드시게 하는 것.
불필요한 경비를 줄인 ‘가격 이상’의 것을 제공하고 있습니다.
![生本マグロ丼が人気。ランチでご賞味を!](https://katamachi-uoichi.com/wp2/wp-content/uploads/2023/04/about-01img05.png)
생 참다랑어 덮밥이 인기.
신선한 해산물을 제대로 맛볼 수 있는 덮밥류 런치가 호평을 받고 있습니다.
흔히 있는 냉동을 사용한 참치 덮밥과의 차이를 비교해 보십시오.
런치라고 해도 질은 낮추지 않고 좋은 식재료를 못 들여온 경우에는 제공하지 않는다는 생각으로 만들고 있습니다.