大阪寿司的先驱
本店在大阪城附近已经营了数代的料理生意。说到寿司,必须提到江户前时代
听上一代人说,早年寿司在大阪还是很稀有的时候,许多顾客专程坐电车来本店品尝寿司。
说到大阪寿司,必须提到箱押寿司。现在还可以品尝到传承自当年秘方的小鲷鱼、车虾、星鳗、鸡蛋的箱押寿司。
※*箱押寿司需要时间准备,因此请至少提前2天预订。(圆圈:1,300)
传统与第五代的感性融合
时代变迁,鱼的保鲜方式和宰鱼方式等也有所改变。
以前宰鱼时仅会用盐加以处理,如今进化到使用砂糖等进行。传承优良传统,融入新知识和技术,坚持探索发挥食材的优点。
以第5代大将的感性制作的寿司、受到老主顾和年轻客层的好评。
讲究寿司饭
经常有顾客赞叹:“寿司饭真好吃”。即使是同一品牌的大米,每年的品质也未尽相同,味道也略有变化。
为了烹煮不过硬也不过软,口感绝妙的米饭,委托长年合作的米店、为鱼市调配独到的混合米。
廉价供应鲜美食材。对于“高性价比”的执着
每天早上从中央市场运送的优质海产。
由于本店代代与鱼商做生意,得以优先购得无懈可击的好食材。
自上一代以来始终讲究的是、尽可能提供物美价廉的好食材。
省略不必要的开支,提供“高性价比”餐点。
生蓝鳍金枪鱼盖浇饭很受欢迎。
可以品尝新鲜海产的盖浇饭和重箱盒餐很受欢迎。其中以生蓝鳍金枪鱼盖浇饭特别受欢迎。
请品尝比较与普通使用冷冻食材的金枪鱼铁火盖浇饭的不同之处。
对于质量的要求即使是午餐也不妥协,没有取得好食材时就不供餐。